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Salat mit gegrillten Kartoffeln an einer Honig-Chipotle Vinaigrette

Salat mit gegrillten Kartoffeln an einer Honig-Chipotle Vinaigrette

Der würzige Kartoffelsalat ist der ideale Begleiter zu einem sommerlichen Grillfest.

4 Personen

Zubereitungszeit: 25 Minuten

 

Zutaten:

Salat:

½ kg Baby-Kartoffeln, halbieren

2 Maiskolben, Schale entfernen

2 EL Olivenöl

1 Jalapeno, Samen entfernen und fein hacken

1/2 Tasse rote Paprika, gewürfelt

3 EL rote Zwiebel, fein gewürfelt

3 EL Koriander, fein gehackt

2 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten

Salz und Pfeffer

 

Vinaigrette:

1 EL Chipotle in Adobo Püree

2 Teelöffel Honig

1/4 Tasse Olivenöl

Salz und Pfeffer

 

Unsere Honig Empfehlung: Mayahonig aus Mexiko

 

Zubereitung:

Die Kartoffeln in einen grossen Topf geben und mit Wasser bedecken. Koche die Kartoffeln bis sie leicht von der Gabel gehen (6-7 Minuten).

Nimm die Kartoffeln heraus und spüle sie mit kaltem Wasser ab, um den Garvorgang zu stoppen. Lass die Kartoffeln im Sieb vollständig abkühlen.

Während die Kartoffeln abkühlen, heize ein Gas- oder Holzkohlegrill an. Leg die Kartoffeln in einer Grillpfanne oder Grillkorb. Beträufle die Kartoffeln mit etwas Olivenöl und würze sie mit einer Prise Salz und Pfeffer.

Jetzt kannst du die Kartoffeln und den Mais auf dem Grill legen. Grill die Kartoffeln bis sie gar sind und eine knusprige Schale bilden. Den Mais solltest du alle paar Minuten wenden bis die Kerne auf allen Seiten leicht golden sind (5-7 Minuten). 

Entferne die Kerne aus den Kolben. Gebe die Kartoffeln und den Mais zusammen mit den restlichen Zutaten in eine grosse Schüssel. Jetzt kannst du die Honig-Chipotle Vinaigrette darüber giessen und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. 

Zubereitung Honig-Chipotle Vinaigrette:

Gib alle Zutaten in einen Shaker. Schrauben den Deckel zu und schüttle kräftig schütteln. Nach belieben mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen.

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